Goda lunchen

Vanligtvis mitt i veckan när barnen är i skola och förskola brukar jag äta rester till lunch. Under loven och helger så måste lunchen planeras mer noga, för rester till oss alla finns det oftast inte. Fick detta recept av en god bloggvän (fd kollega) (http://www.jensenstankar.blogspot.com/).

Nyttopannkakor

2 dl mjöl

1 1/2 tsk salt

4 dl mjölk

3 ägg

4 grovt rivna potatisar

4 grovt rivna morötter

hackad persilja.

Blanda allt till en smet och stek som pannkakor på låg värme. Servera med gräddfil blandat med lingonsylt.

Smaklig spis!