God helg!

Veckodagarna rusar förbi och man hinner knappt med mer än det rutinmässiga förrän man är framme vid helgen och "ledigheten". Imorse gick jag upp efter min fru och konstaterade att det doftade gott i huset. JAg fann frun i köket och hon hade bakat scones och kokat kaffe, blandat juice och fixat med det mesta. Riktigt gott med en nybakad bit bröd med Creme Bonjour naturell spetsad med lite tryffel och en bit kallrökt skinka på det. Trevlig överraskning och en bra start på helgen.

Veckans matsedel har följts slaviskt faktiskt och till och med tortellonin har fått plats på bordet. Igår blev det hemmapizza x 2. En vuxenvariant med egen tomatsås i botten sedan riven mozzarella och den kallrökta skinkan, pinjenötter och några bitar blåmögelost. Barnpizzan bestod av köttfärssås och riven ost, deras favorit. Till detta hade vi vitkålssallad (har snöat in en del på vitkål som kanske är bekant).

Ikväll ska vi bort och det blir med säkerhet något gott för det är det alltid dit vi ska...

Ha nu en trevlig lördag i solen själv ska jag nog klippa gräs.

Helgen i review

Så här på måndagskvällen tänkte jag återge en del av helgens matlagning, för mat lagade vi!

Ovan ser ni lördagens måltid. Bakad potatis, cole slaw, vitkålssallad med asiatisk touch, äppelmos chilivanilli och två sorters glazade revben.

Cole slaw:

• Tunt skivad vitkål ca 1/3 huvud
• Tunt skuren morot 2 stycken
• Majonäs 1 dl (ni vet vilken vid det här laget)
• Salt och peppar
• Blanda och låt dra några minuter

Vitkålssallad med asiatisk touch: se tidigare inlägg.

Äppelmos chilivanilli:

• 3 rivna äpplen (på rivjärnets grövsta)
• 1 vaniljstång, skårad längs mitten
• 1 tsk chili flakes
• 2 msk pärondryck eller torr cider
• 1 nypa salt
• 1 nypa socker
• lite honung och vatten
• Låt allt puttra å sag värme ett tag tills det är ett mos

Revbenen:

Kokades nästintill färdiga i Rött vin, mustig buljong, soja, salt, söt läsk (vi hade bara trocadero hemma men det går utmärkt med coca.cola samt en gnutta rökig whiskey.

Glazerna:

1.

• 1 del honung
• 2 delar barbecuesås. Finns en hel del färdiga och vi använde Knorrs
• Blanda och pensla på köttet

2.

• 2 kläm flytande milda i teflonpannan
• 2 msk farinsocker där i som fick smälta och karameliseras
• Därefter i med lagen som bestod av:
• 1 tumme riven ingefära
• 1 lime, skal och juice
• 1 dl vitt vin
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk rosmarin
• 1 msk krossade cashewnötter
• ½ vaniljstång
• 1 msk soja
• 1 tsk chili flakes
• 2 tsk rökt salt
• Låt sedan allt koka ihop till en trög men dock flytande glaze
• Pensla och grilla

Söndag!

Jag tog fram min nyaste leksak, pastamaskinen. Det tar en stund men är väl värt det när man slår sig ner för att äta.

Medan pastan torkade en aning på tvättlinan gjorde jag såsen typ carbonara.

Stekte bacon och skinka, drog sedan på rikligt med grädde, saltade o pepprade och sedan fick det koka ned till lagom simmig konsistens. Därefter i med lite riven ost, lite mer grädde och kokade tills det smakade som jag ville. Då drog jag det över pastan som låg al dente på ett fat. Toppade med lite gröna ärtor och några drag med pepparkvarnen. Resultatet ser ni nedan.

Idag måndag var det vardag igen, nudel- och kycklingsoppa. Väldigt enkelt och helt ok men inget jag blir sådär mätt av. Koka nudlar för sig och kycklingen i en kastrull med hönsbuljong och gurkmeja, salta efter eget behov och krydda det bäst ni vill. Lägg nudlarna i botten av tallriken och slå soppan över. Ungarna gillade nudlarna, jag ser fram emot nästa måltid istället.

Småplock Surf 'N' Turf...

...eller kanske tapas, vad vet jag. I alla fall är det här en tallrik för hrmmm... en. Närmast kameran ser ni en finfin chorizo snittad och bräckt. Till vänster om den varmrökta, grovkorniga och köttrika korven ser ni scampi som marinerades i lime, olja, vitlök, socker och chili flakes och sedan stektes på hög värme. rakt över tallriken befinner sig något av en absolut favorit - pilgrimsmusslor!! De är endast penslade med vitlök och doftade med sesam och wasabi. Sedan stektes skiten ur dem! De vilar på en rest från tidigare i veckan, blomkålscremen, som idag äntligen fått ta del av tryffeloljan som förhöjde den enormt. Överst på tallriken inbäddade i machesallad befinner sig de små smakbitarna av dadlar som rullats in i bacon. Grym kombination med det söta från dadeln och det salta och rökiga i grisbaken... Strax ovanför tallriken skymtar ni en röd eller närmast brandgul soppa -Gazpacho, serverad iskall i ett frostat glas.

Plockmat är enligt mig ett väldigt behagligt sätt att äta, man bör ha gott om tid på sig så att man inte missar något och man ska inte förvänta sig att bli sjukt mätt utan snarare lagom om man nu tar sig tiden. KAss är dock om man går på restaurang och betalar hutlöst för ett par små byttor med lite vart och sedan letar efter närmaste Pölseman. Hemma hos oss är det ganska typisk fredagsmat då vi firar helgen i lugnt och skönt avrundande tempo och inte känner för att äta stora köttbitar och kolhydrater (det händer det med). Tror nog att vi som par gillar att äta på det viset och har alltid gjort men även min mor har nog ett finger med i spelet för när hon bjuder till fest finns det oftast en uppsjö av godsaker att välja bland och det har jag förhoppningsvis burit med mig.

Till sist vill jag passa på att gratulera familjen Sandh i Ystad för deras bidrag i tävlingen, det var ett massivt tryck på kommentarsfältet under några timmars tid men när tiden var ute drog vi dem ur tombolan!! Grattis till en burk god majonäs med karaktär!!

Middagen

Woken bestod av:

• 3 kycklingbröst som skars i tunna bitar
• Basmatiris
• Broccoli
• Haricot Vert
• 2 ägg
• Vitkål med asiatisk touch

1. Kycklingen fräste på relativt låg värme i olja
2. Vitkålen åkte med i pannan och gav anrättningen en härligt guldgul färg och smaksatte
3. Kycklingen och kålen trycktes ut med sidorna i pannan och riset lades i mitten
4. Fräs fräs blanda blanda
5. Gjorde plats för äggen i mitten och rörde sedan ut dem i anrättningen
6. Broccolin och haricottarna lades mitt på tallriken och woken lades ovanpå

Snabbt, enkelt och gott!!

Vitkålen med asiatisk touch i sin tur bestod av:

• 1/3 vitkålshuvud tunt skuren eller riven med osthyvel
• 1 tumme riven ingefära
• Limeskal från 1 lime
• Limejuice från ½ lime
• ½ gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 tsk gurkmeja
• 2 tsk spiskummin
• 2 msk rapsolja
• 2 tsk salt
• 2 tsk Sesam och wasabikrydda
• Blanda och låt dra ett tag.

som vi äter...

...i Turkiet!

Goda lunchen

Vanligtvis mitt i veckan när barnen är i skola och förskola brukar jag äta rester till lunch. Under loven och helger så måste lunchen planeras mer noga, för rester till oss alla finns det oftast inte. Fick detta recept av en god bloggvän (fd kollega) (http://www.jensenstankar.blogspot.com/).

Nyttopannkakor

2 dl mjöl

1 1/2 tsk salt

4 dl mjölk

3 ägg

4 grovt rivna potatisar

4 grovt rivna morötter

hackad persilja.

Blanda allt till en smet och stek som pannkakor på låg värme. Servera med gräddfil blandat med lingonsylt.

Smaklig spis!

En kaka för många

Vid kalas och andra stora folksamlingar där mat ingår är det ett måste med efterrätt. Den ständiga frågan jag dras med är vad är lätt, gott och ett nöje för ögat?

Seg hallonkaka

200 g smör
6 dl strösocker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Mandelspån och hallon ( välj vilka bär du vill)

1. Smält smör, låt det svalna
2. Blanda i övriga ingredienser utan att vispa.
3. Bred ut smeten i en braspanna klädd med bakplåtspapper.
4. Häll över de djupfrysta hallonen.
5. Strö över en halv påse mandelspån
6. Grädda kakan ca 30 minuter mitt i ugnen på 175 grader.
7. Stjälp ur kakan och låt svalna med braspannan över sig.
8. Servera med vaniljvisp!

Kakan går utmärkt att frysa eller äta dagen efter.

Inte lättlurade

Eftersom vi hade potatismos igår så tyckte jag att vi kunde ha blomkålscreme till biffarna idag. Mellisen åt och det mesta gled ned medan den äldste hävdade att han inte gillade den "nya potatisen" som vi kallade den. Efter att han spelat ut det så tyckte inte heller hans lillebror att den "nya potatisen" var god. Så går det... Personligen tycker jag att den blev kanon och är ett finfint komplement till det mesta istället för det vanliga. Koka bara blomkålsbuketterna, helst färska men frysta funkar det med, möra i saltat vatten och gärna i kycklingfond eller hönsbuljong om ni har. Spara lite av buljongen när ni häller av och mixa ned blomkålen med buljongen, milda/smör och krydda efter eget bevåg. Hade det inte varit för barnen så hade jag tippat i tryffelolja som ger en extra lyxig touch. Det blev några biffar över som funkar som lunch imorgon varför inte på en grov macka med rödlök och en aning god majonäs med karaktär, vilken kan det vara? En burk till den som klarar att svara i kommentarsfältet. Ni vet var det finns va?

Nu blir det nog en kopp kaffe och har jag tur en fotbollsmatch på TV...

Trädgård

Vårt intresse för mat ligger till stor del på Mannens lott. Han älskar att laga mat och tar gärna många timmar på sig för att färdigställa en middag. Jag äter gärna den vällagade och goda maten men just nu ligger min passion i vår trädgård som så smått börjat ta form. Vi planterar, gräver, vattnar, sliter och svettas. Det är roligt och blir säkert väldigt bra när det är färdigt. Lite arbete kvarstår men till semestern ska allt vara klart, hoppas jag.

Mannen och de två äldsta barnen är och veckohandlar. Jag sitter här med en trädgårdstrött dotter.

som vi äter, vecka 16

Måndag: Tortellini med grönsaker
Tisdag: Egna fiskpinnar på torsk, hemmagjord remouladesås och potatismos
Onsdag: Färsbiffar, blomkålscreme och löksky
Torsdag: Kycklingwook
Fredag: Småplock Surf´n´Turf
Lördag: Släkkalas för Mellis
Söndag: Egen pasta

Vanan trogen...

...så bytte vi friskt i den utsatta menyn. Men som vanligt så innebar det inga nya turer till affären för att införskaffa varor utan vi klarar oss nästan alltid på sånt vi har hemma. Precis som det skrevs i tidigare inlägg så har vi jobbat mycket hemma och igår när jag bankade dit de sista stenarna så marinerade min fru kycklinglår och gjorde en kall örtsås. Sedan kokade jag risoni och blandade en vinaigrette i botten på salladsskålen. Den innehöll olivolja, balsamvinäger, citron, honung, rosmarinsalt, svartpeppar och lite vitlök. Tippade ned risonin, grillad röd paprika samt förvälld broccoli och haricot vert och blandade allt väl. Tände därefter grillen och när den var glödande kastades kycklingen på. Locket lades på plats och kycklingarna blev perfekt grillrökta. Under tiden tog jag mig en kall Cobra medan min fru drack lite rött i eftermiddagssolen.

Så borde man ha det som sämst!

Påsk

Idag är det som bekant påskafton och jag tänkte redovisa för de senaste dagarnas ätande och görande.

Vi har alla varit lediga tillsammans större delen av veckan och lagt en hel del tid i vårt bo. Planterat, grävt, stenmjölat, byastenat och kullerstenat. Det har fört med sig att tiden i köket minimerats och mat har mest blivit i förbifarten på dagen. Dock har kvällarna varit goda, i onsdags firade vi lite påsk hemma hos mina päron med grillat lamm, får, sill och lax. gott påskplock á la Mor. Torsdagskvällen var vi trötta och det blev bara nachos o majs, snabbt o enkelt. Igår fredag den långa var vi bjudna ett "tösakast" bort och det är alltid trevligt att kunna knalla till festen. Vi bjöds på vällagad mat och trevligt sällskap, en förrättstallrik med sill, hela räkor, rökt lax, äggröra och ett kokt och imponerande handmålat ägg som skulle pickas. Jag vann inte... Detta svaldes självfallet ned med öl och besk. Varmrätten var en ugnsbakad kyckling i sås och till detta ris och sallad! Dessert blev det med - en pannacotta med passionfrukt.

En kanonkväll helt enkelt!

Imorse bjöds vi på påskfrukost hos svärpäronen och det var precis vad man behövde för att orka med en ledig dag i solen. Småvarmt, sill och nybakade bullar - breakfast for winners!!

På tal om kanonkväll så ska vi strax börja snygga till oss för att åka till nästa fest och jag antar att temat är... påsk!? Man ska passa på att fira våra traditionstyngda högtider när de infinner sig för sen kommer man snabbt in i vardagstrallen igen. Idag firar vi även att Mellis fyller 3 år -Grattis killen!! Av den anledningen har vi lovat att stå för efterrätten ikväll och det blir något med glass, maränger, kola/chokladsås och kanske bananer.

Fortsätt nu fira påsken i några dagar och unna er...

Ett ont måste

Mat just nu känns som ett ont måste. Vi sliter, gräver, planerar och planterar i vår trädgård nu under dessa härliga vårdagar och matpauserna blir snabba. Idag när jag slet och svettades ute i vår rabatt, som nu pryds av 50 nyplanterade lavendelplantor, kom Mannen ut med lunch till mig. Härligt att sitta ute i solen igen och njuta av en stunds vila och lite mat.

När Mannen var på konferens och njöt av alla goda middagar så passerade vår vecka omärkt förbi med rester, pannkaka och lite från frysen. Helt okej det också.

Öm i kroppen och trött i knoppen. En sjuk liten tjej ropar så...godnatt!

Det var ett tag sedan

Får väl börja med att be om ursäkt över det snåla skrivandet de senaste dagarna.

Jag har varit på annan ort i konfererande ärende och min goda hustru har haft fullt schå (stavning?) med att sköta resten. Men som vanligt när mitt jobb konfererar handlar det om mat på tvären, längden och djupet. Det äts och lagas och analyseras konstant vilket är skitkul! Man är i stort sett aldrig hungrig och måltiderna är fantastiska, kanske inte de i företagets lunchmatsal men det vi själva lagar och då vi går ut o äter.

I måndags lagade vår köksmästare lunchen och det var en grym pappardelle med kyckling och tomater och ruccolaskum. På kvällen åkte vi till Höganäs och åt en ok middag, ok - inte mer. Ljummen fetaostsallad med serrano. För mycket ost för min del. Det varma var majskykling från Bjäre med en ok sky och potatiskaka. Tryffel till kaffet som var finfin och sedan vann man en pokerturnering!

På tisdagen mise en placade vi kvällens bankettmål på förmiddagen och åt grädde på eftermiddagen. Lunchen gjorde andra halvan av kåren. Storhushållsanpassat vill jag minnas.

Kvällen:

Amuse - Ägg royale med avocadomousse med tomatchutney och tomat- och gräslökskompott

Förrätt - Kycklinglevermousse med palsternackschips, puré på rotselleri och svamp samt granny smith vinaigrette

Varmrätt - Lättrimmad torsk bakad i ugn med cremé på pilgrimsmussla, dillmorötter, persiljefumet och rostad mandelpotatis.

Dessert - Slush (spetsad!!!) på green apple, friterad minimunk samt rosmaringlaserade äppelklyftor.

En helt enkelt suverän måltid i den nya tidens anda med enkla, billiga men enormt väl omhändertagna råvaror. Arbetar man rätt med grejerna uppnår man kanonresultat.

Onsdag o torsdag hade vi utbildning o på onsdagen drog jag mig hemåt på kvällen för att få träffa de jag saknar.

Torsdagskvällen gick mitt team på en krog i Hbg som heter Inom http://www.inom-matbar.se/. Jag valde att starta med fänkålssoppan och det var en av de absolut bästa soppor jag ätit alla kategorier. Ville liksom bara ha mer. Efter det var det kanske inte rätt att jämför med något annat men varmrätten var inte dålig men kom inte upp i samma klass som förrätten, jag åt pappardelle än en gång och den var i mesta laget. Avslutade med en espresso. God mat och dryck som varmt rekommenderas.

Slutet av en trevlig vecka men samtidigt skönt att komma hem igen och vila!

Igår hade svågern med fru bjudit in till träff och som vanligt lagt manken till för att göra alla nöjda med mat och dryck. Grymt smörrebröd nere vid havet och grillning hemmavid på kvällen. Revbensspjällen vi fick fanns absolut inget att klaga över, smakrika, möra och saftiga. Ugnspotatis och fräsch sallad till det samt grönmögelostsås och en bea. Förträffligt rakt av.

Idag blev det favvo i repris, grillade järpar med bakpotatis och god sås. Min fru har nog lagt in recept på järparna annars får ni fråga via kommentarsfältet efter det för ni får inte missa!!

Så såg min vecka ut kanske har min fru någon annan vinkel på det hela??

Over and out

Bytte fiskpinnar mot sol

Vilket väder! Härligt! Barnen har lekt ute hela eftermiddagen och tid till att fixa middag fann vi inte. Det blev pannkakor med sylt. Gott, ja! Jag tycker inte att pannkakor är mat, mer en efterrätt, men det fick duga idag.

Nu ligger Mellis med hög feber, bara så där plötsligt. Nästa gång han vaknar måste jag lura i honom lite alvedon, lättare sagt än gjort.

Inte mycket på matfronten här. Imorgon har vi bjudit hem oss till mormor och morfar på middag, det vill säga schemaändring igen.

Godnatt!