Valborg och middagen ikväll

Vi firade Valborg tillsammans med goda vänner och deras söta barn. När vi träffas brukar vi hjälpas åt med maten och så även denna gång. Varje familj gjorde 4-5 smårätter och allt smakade fantastiskt gott. Vi hade kycklingspett (grillade och friterade), potatissallad, baconlindade dadlar, olivpasta, vitlöksmajonäs, älgköttbullar, salsa...och mycket mer. Ett perfekt sätt att njuta av maten tillsammans, man delar upp matlagningen och hjälps åt med allt.

Värdinnan hade till kaffet gjort en perfekt kladdkaka (recept kommer i nästa inlägg) som vi avnjöt tillsammans med en liten klick vispgrädde. Den var så god att jag gjorde den på lördagen också när vi bjöd Mannens föräldrar på fika. Kakan tog sedan slut när båda våra pojkar samt vänner stormade in med cyklar och allt och skrek : KLADDKAKA!!!

Ikväll äter vi Fannys örtkyckling allt i ett. Jag älskar bra kokböcker och denna rätt är hämtad från en av de bästa kokböckern jag har, Under valnötsträdet av Anna Bergenström och Fanny Bergenström. En kokbok med blandade rätter, men köp den inte om det är husmanskostsrecept ni är ute efter.

Fannys örtkyckling allt i ett

För 4-5 personer
4-5 frysta kycklingklubbor
2 msk olivolja till långpannan
1 zucchini i bitar
2 medelstora rödlökar i klyftor
2 röda paprikor i bitar
2-3 medelstora morötter i bitar
4 medelstora potatisar
ca 15 svarta oliver
7-8 skalade vitlöksklyftor
knappt 2 tsk flingsalt, svartpeppar ur kvarn
1 msk torkad timjan
1-2 msk torkad rosmarin
2-3 dl torrt vitt vin ( jag använder vitt matlagningsvin)
ca 2 msk olivolja som avslutning
späda kvistar av färsk rosmarin eller timjan

Ta fram en ugnslångpanna och smörj den lätt med olivolja. Dela grönsakerna i lika bitar (båtar) så de är färdiga samtidigt. Lägg i den frysta kycklingen och grönsakerna i pannan. Smula över kryddorna och de hela krossade vitlökarna. Häll på vinet och avsluta genom att ringla över lite olja. Sätt in i 200 graders ugnsvärme i 50-60 minuter.

En bra vardagsrätt som går snabbt att göra.